Ở Việt Nam, trà được cho là xuất hiện trong hầu hết các hoạt
động xã hội: từ đám cưới, sinh nhật đến lễ kỷ niệm và lễ nghi. Một chén trà
nóng vào buổi sáng sớm sau khi ăn sáng, một số trà đá ở "quán cóc" -
cửa hàng làm đường bên đường trong khi chờ bạn, hoặc cả ngày làm lạnh trong một
quán trà; Đó là cách trà xâm nhập vào cuộc sống hàng ngày của người Việt Nam.
Lịch sử văn hóa trà
Trà không chỉ là một thức uống mang đậm bản sắc văn hóa mà
có gía trị liệu pháp, giúp cho máu huyết lưu thông, lợi tiểu, có khả năng chống
ung thư, tiêu độc, điều hòa huyết áp…Trước đây trà chỉ phổ biến ở một số nước
Châu á như ở Ấn Độ, Srilanca chỗ nào cũng trồng trà để cung cấp cho người bản địa
và cả cho xuất khẩu. Sau này được lan rộng ra các nước Trung Á như một số nước
thuộc khối “Udơbêch” của các nước cộng hòa Liên Xô cũ, đặc biệt những nước này
không trồng trà, nhưng ở nơi nào cũng uống trà. Trên “con đường tơ lụa” trà dần
dần có mặt ở các nước Châu Âu.
Ở Việt Nam, có thể nói trà có mặt trong mọi hoạt động của xã
hội, từ trong gia đình ra ngoài phố, từ nhà hàng, quán chợ cho đến những nơi tiếp
khách sang trọng. Từ tế lễ, cưới hỏi, sinh nhật, ma chay, cúng giỗ…
Nếu trà dùng khi nhất ẩm (uống trà một mình) là lúc người đó
đang nhâm nhi lẩm nhẩm thi thơ ôn luyện, nếu song ẩm (hai người uống trà) thì
cùng cởi mở văn bài tiêu dao, thậm chí hưng phấn cùng cầm kỳ thi họa và cùng
nhau thưởng thức tiếng oanh nỉ non ngoài vườn. Trà cũng như người bạn tâm giao
của con người khi có tâm sự, giúp cho người ta nhớ đến tri ân tri kỷ hoặc suy
ngẫm về người, về mình, về nhân tình thế thái những năm tháng qua. Khi giận dữ
không ai tự pha được ấm trà ngon, chỉ sau khi nguôi ngoai người ta mới có thể
ngồi uống trà như một cách thiền “chánh niệm” vậy
Nghệ thuật thưởng trà
của người Việt xưa và nay
Phong cách uống trà của người Việt Nam rất đa dạng không
theo chuẩn mực nào, biểu hiện đầy đủ khía cạnh ngôn ngữ sâu xa trong văn hóa ứng
xử đầy tính sáng tạo của người pha trà và người được mời uống trà đã được nâng
lên bậc nghệ thuật pha trà và văn hóa uống trà. Những người hiểu biết về văn
hóa uống trà, nghệ thuật pha trà của người Việt Nam thì không bao giờ chịu ảnh
hưởng chút nào của người Trung Quốc, Hàn Quốc, càng không giống trà đạo của người
Nhật Bản. Có thể khẳng định ở Việt Nam không có trà đạo mà chỉ có nghệ thuật
thưởng trà Việt.
Trà được xem là văn hóa tại Việt Nam |
Người trong Hoàng cung trước kia khi pha trà cho các ông
vua, bà hoàng rất cầu kỳ và công phu, phải hứng từng giọt sương trên búp sen
vào lúc chưa có ánh nắng. Còn các cụ xưa thường dùng nước mưa sẽ giúp cho nước
trà tăng thêm vị ngọt, sau khi uống sẽ thấy vị ngọt lưu lại nơi cổ họng. Kỹ
năng pha trà tùy theo kinh nghiệm bí quyết của mỗi người, tùy vào chất lượng và
hương vị của mỗi loại trà nên pha loại ấm nào. Trước khi pha trà phải tráng ấm
bằng nuớc sôi cho nóng trước rồi cho trà vào, khi pha xong đậy nắp kín tiếp tục
rót nước sôi từ trên nắp xuống như tắm ấm để giữ nhiệt độ nóng trong ấm giúp
cho các cánh trà được thấm đều.
Những người uống trà sành điệu miền Bắc thường uống trà
không ướp hương, vì như thế sẽ không còn hương vị thật của trà. Khoảng mười năm
trở lại đây trà được phát triển rộng rãi để phục vụ nhu cầu trong nước và để xuất
khẩu. Nhiều doanh nghiệp tư nhân đã sử dụng hương liệu để ướp trà trong đó có
những công ty và cơ sở nổi tiếng cũng dùng kỹ thuật này nhằm mục đích có lãi
cao. Điều đáng chú ý là trà ướp hương liệu thường có mùi thơm đậm hơn trà có
hương vị thật, chỉ có người sành điệu uống trà mới biết trà nào ướp hương liệu
và trà nào là nguyên chất. Có doanh nghiệp ở tỉnh lẻ còn dùng thủ đoạn dụ du
khách vào uống trà miễn phí để rồi khách phải mua trà với cái gía “cắt cổ” mang
về.
Ngày nay, với mức thu nhập và mức sống ngày càng tăng, người
ta có khuynh hướng tìm hiểu thêm về truyền thống và văn hoá, nhớ lại cảm giác
hoài cổ của ngày xưa, điều này lý giải tại sao nhiều nhà máy trà mới xuất hiện ở
Việt Nam gần đây, phong phú về phong cách, Từ Trung Quốc, Nhật Bản, đến trà
truyền thống Việt Nam.
Đặc biệt trong kiến trúc, những nhà trà này hấp dẫn những
người muốn thưởng thức trà của họ trong không gian độc đáo được thiết kế dành
riêng cho những người yêu trà và người yêu trà. Trong căn phòng được trang trí
như một ngôi nhà cổ ở nông thôn Việt Nam, khách hàng dành thời gian của mình,
ngồi dưới mái hiên, và để cho khói khói từ ấm trà giảm bớt những rắc rối trong
cuộc sống. Tại nhà máy trà, mọi người được tự do lựa chọn loại trà nào để tiêu
thụ, từ trà xanh truyền thống, trà thơm, trà thảo dược, trà nhập khẩu kỳ lạ,
tùy thuộc vào phong cách trà; Và dành hàng giờ để trò chuyện với bạn bè về những
vấn đề liên quan đến trà.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét